Recette de cuisine vite prête "satay de boeuf"

Publié par Lucile et Juliette sur 1 Février 2016, 16:04pm

Catégories : #Cuisine

Recette de cuisine vite prête "satay de boeuf"

Le satay de bœuf.

Recette tirée du livre "recettes vite prêtes" au édition LAROUSSE.

Le satay cuit de bœuf est une brochette de viande.

Pour 6 personnes - réfrigération: 1h-Cuisson: 30 à 35 min- difficulté:1

Pour 6 personnes il faut:

600 g de rumsteck

Pour la marinade :

1 cuillère à soupe de coriandre.
2 cuillère à soupe de graines de cumain.
1 cuillère à café de poivres noir(grains).
1 petit oignon.
2 gousses d'ail.
1 petit piment.
1 cuillère à café de gingenbre râpé.
1 cuillère à café de curcuma (poudre).
1 cuillère à café de sel.
1 cuillère à café de sucre roux.
2 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
2 cuillère à soupe de sauce soja.
2 cuillère à soupe de jus de citron vert.

Pour la sauce satay:

2 échalotes violettes.
4 gousses d'ail.
2 petits piments
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.
1 cuillère à soupe de gingembre râpé.
1 cuillère à café de paprika doux.
250 g de beurre de cacahuètes.
40 cl de lait de coco en conserve.
3 cuillère à soupe de sucre roux.
4 cuillère à soupe de jus de citron vert.
2 cuillère à soupe de sauce nam-pla.
1 cuillère à soupe de sauce soja.

Pour servir:

Quelques feuilles de coriandre.

Préparer la marinade. Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen doux, faites griller à sec les graines de coriandres, le cumin et le poivre en grain 1 min. Transférez l'ensemble dans un mortier ou un moulin à poivre, puis réduisez-le en poudre. Pelez l'oignons et l'ail. Hachez l'oignon avec le piment, puis émincez l'ail. Ajoutez ces ingrédients dans le moulin à poivre avec le gingembre, le curcuma, le sel et le sucre. Pilez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, puis incorporez successivement l'huile d'arachide, la sauce soja et le jus de citron à la préparation.
Coupez le bœuf en dés. Enfilez les morceaux sur des brochettes en bois ou en métal puis badigeonnez-les de marinade. Couvrez et réservez 1 heure au réfigérateur.
Préparez la sauce satay. Pelez les échalotes et l'ail. Hachez les échalotes avec les piments, puis émincez l'ail. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole à feu moyen. Faites sauter les échalotes, les piments, l'ail et le gingembre 4 min. Incorporez le paprika, le beurre de cacahuètes, le lait de coco et le sucre à la préparation. Portez à ébullition, puis baissez le feu. versez le jus de citron, la sauce nam-pla et la sauce soja dans la casserole, puis laisser mijoter 10 min à feu doux. Réservez au chaud.
Allumez un barbecue ou préchauffez un gril. Huilez la grill du barbecue ou le gril, puis faites griller les brochettes de trois à cinq min de chaque côté selon votre goût. Servez les brochettes avec la sauce satay et quelque feuilles de coriandre.

Nous espérons que cette recette vous plaira et que vous vous régalerez !

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