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Génération NDTA

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Blog des élèves du collège Notre Dame de la Tour d'Aigues


Le fraisier

Publié par capuco et teutle sur 6 Mai 2014, 15:05pm

Catégories : #Cuisine

 

Aujourd'hui nous allons, en l'honneur de la fête des mères , te présenter la recette du fraisier !!!

 

 Les ingrédiens :

>pour 6 personnes

-510 g de fraises bien propres (personne ne désire manger de la terre ! )

-et de la pâte (mot PÂTE est un mot qui pèse car il y a un ^) d'amande 100g pour les curieux

>pour le gâteau 

-150 g farine ( encore en poudre )

-6 oeufs entiers (pas en poudre car ça n'existe pas !!!) 

-155 g de sucre (en poudre toujours et encore...)

-1 cuillère à café de rase de vanille en poudre (la rase de vanille est la poudre à l'interieur de la gousse de vanille)

>pour la crème mousseline 

-100 g de sucre ("en poudre" "noooooon sans blague ?")

-6 jaune d'oeufs

-1/2 litre de lait

-250 g de beurre doux

-50 g de maïzena

-1 ou 2 g le vanille selon les goûts

-30 g de kirsch (liqueur alsacienne)

 

temps de preparation: 30 min

temps de cuisson: 20 min (cinquante minutes en tout, chui forte en maths t'as vu ?)

 

Pour la crème mousseline :

 

-bouillir le lait avec la vanille

-blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre ajouter du fécule de pomme de terre (dit aussi : maîzena) et ne surtout pas battre le mélange!

-verser le lait bouillit sur le mélange en plusieurs fois

-remettre le tout sur le feu et faire bouillir 2 min et bien remuer pour que ça n'accroche pas

-retirer du feu et mettre un tier du beurre

-fouetter vivement (donc si t'es mort tu ne peux pas) et saupoudrer de sucre glace pour qu'il n'y est pas de coûte qui se forme ou alors au contact (c'est-à-dire dessus de sorte a ce qu'ils se touchent) posey du film alimentaire

-mettre au frigo

 

Pour le sirop:

 

-bouillir l'eau le sucre 

-arrêter après que ça ait bouillit pour la première fois 

-quand c'est froid, incorporer le kirsch

 

Pour le biscuit:

 

-séparer les jaunes d'oeufs des blancs

-blanchir les jaunes et le sucre et ajouter la farine

-monter les blancs d'oeufs en neige préscision : monter des blancs en neige signie battre ceux-ci afin d'obtenir une mousse blanche ... Comme de la neige, quoi !

-incorporer l'autre mélange en deux fois sans faire tomber les blancs

-mettre la pâte sur du papier sulfu à l'aide d'une poche à douille, 1 une 2 fois puis mettre sur une plaque de cuisson et cuire à 200° pendant un quart d'heure 

-battre le beurre pour qu'il devienne mou plutôt souple 

-quand la crème est  complètement froide incorporer le beurre et le kirsch qui reste au bateur 

- battre environ 15 minutes pour bien aérer la crème

-incorporer le kirsch (ou un autre saveur :vanille, fleur d'oranger etc ...)

- posey un disque de biscuit dans un cercle à mousse de 5 cm de hauteur, l'imbiber

 un peu, beaucoup, passionnémant, complètement! au pinceau avec le sirop, mettre une  couche  de crème (ou de purrée mousseline) mousseline.

-disposer "joliment" (ou tarpin trop swag moray comme tu veux)des fraises lavées et équeutées sur le pourtour du cercle,

-finir de garnir en alternant couche de crème et fraises en morceaux jusqu'à 1 cm du bord du cercle

-imbiber le deuxième disque de biscuit (si vous avez choisi cette option) et le poser sur le gâteau

-réserver au froid.

 

et avant de manger comme un gros porc en te curant le nez(oui tu sais très bien de quoi je parle)

-étaler la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace

- découper un disque aux dimensions du gâteau (mot qui pèse aussi) 

- imbiber le dernier biscuit sur le dessus et poser le disque de pâte d'amande.

 

maintenant régale-toi avec toute ta famille et ta petite maman qui appreciera srment ce cadeau joli et gourmand !

 

<3 <3 <3

 

capuco et teutle

 
bonne fête maman

bonne fête maman

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